王雪梅

纪录片《川味5·一宴千年》不仅延续了前4季的经典，更再次体现了川味的价值，不仅是舌尖的麻辣鲜香，更是族群记忆、人情伦理与乡土认同的承载。

以“宴”为媒

《川味5·一宴千年》共7集，每集25分钟。作为《川味》系列的最新力作，这一季将镜头从川菜的名菜、乡厨故事转向更具文化纵深的命题——“宴”。

古往今来，从远古祭坛到现代餐桌，“宴”承载着中华文明数千年的礼仪、情感与智慧。宴席也早已超越“吃”的本身，是“礼”的载体，也集中反映了社会结构、物质水平和精神追求。

“一宴千年”4字，概括了纪录片需要表达的内涵。这不是一部简单展示美食的片子，而是对巴蜀饮食文明的一次全景式呈现。

纪录片以四季节气与传统节日为线索，跳出单一菜品叙事模式，结合四川不同地域的民间宴席特点，挖掘和拍摄民间宴席全貌，从而提炼共通的价值内涵。

在视觉呈现上，本季采用了4K超高清拍摄与电影级的调色。

画面大气恢弘，镜头中既有巴蜀大地的秀丽山川，也有宴席上每道菜的腾腾热气，更有巴蜀大众吃席的笑容。值得一提的是，本季首次推出“川普”方言配音版本，以地道的四川方言搭配原创民族音乐，既保留了浓郁的地域辨识度，又让全国观众都能听懂。

这种既传统又年轻的表达方式，让古老的宴席文化获得更具当代感的传播形态。

川菜之所以能自成一派，除了麻辣标签，更具有多民族交融、多技艺传承的底蕴。巴山蜀水的一席宴，从来不止是吃吃喝喝，还是婚丧嫁娶、岁时祭祀、丰收祈福与家族团聚，是巴蜀人的社会关系、人情往来、幸福生活。

吃席，吃的不仅是麻辣鲜香，更是沉淀千年的地域记忆。

“名菜”到“宴席”

《川味》系列纪录片，承载了一份厚重的文化记忆。

第一季聚焦麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典川菜，初探川味本貌；第二季溯源食材本源，记录美味的发生；第三季解码川菜的味道密码，关注那些以烹饪为谋生手段的普通人命运；第四季立足乡土乡厨，聚焦乡厨故事与乡村变迁；第五季完成了主题跃迁，从“菜”到“宴”，从“味”到“礼”，层层递进，呈现了川菜由物及人的完整叙事。

如果说前4季讲的是“川菜是什么”“谁在做川菜”，那么，第五季则是追问“川菜为何而存在”，宴席是扎根于怎样的社会结构中？

摄制团队历时400多天，走遍川西、川南、川东、攀西等地，把散落各地的宴席图景进行拼接。

川西坝子有“九斗碗”流水席、川南一餐三台的“请春酒”、万源梨花树下的“春耕宴”、巴山大峡谷深处土家婚宴上的“八大碗”、冕宁万人火把烧烤、西充蛴蟆节的蒸笼宴和铜火锅宴等，都鲜活地存在于巴蜀大地人情往来的推杯换盏中。

从“名菜”到“乡厨”再到“宴席”，《川味》系列的每一次记录，都是对川味文化认知的深化。纪录片呈现出的团圆时刻的欢笑、宴席散场后的闲谈，都是对传统味道的坚守，是赋予冰冷菜品的滚烫人情，道出了川人豁达热忱、重情重义的人文底色，把巴山蜀水的灵秀与人间烟火的厚重融为一体。

一餐一饭皆文化

当下，民间坝坝宴、传统筵席礼仪正逐渐淡出大众视野。那些留存于村镇节庆、婚嫁中的宴席规制、上菜次序、待客礼仪，若无影像留存，或将随老一辈手艺人的消逝而消失。

《川味5·一宴千年》完成了对巴蜀饮食文明的一次系统性梳理与影像存档，并将那些藏在烟火里的民俗密码逐一记录、解码与呈现。

在巴蜀大地，“宴”从来不只是吃饭。在乡村振兴与文旅融合的背景下，乡土宴席不仅是怀旧符号，更是地方文旅、民俗传承的核心载体，是连接土地、百姓、传统文化的纽带。

该片紧扣乡村振兴与非遗活化的时代命题，不仅是川味文化的一次巡礼，更是一张宣传巴蜀文化的名片。这种“以美食为媒，讲好四川故事”的实践路径，为地域文化传承提供可落地的表达路径，为地方文化的活化利用提供了可借鉴的范本。

一场宴席，碗筷起落，杯盏交错，一餐一饭皆文化。

《川味5·一宴千年》是一部有温度、有脉络、有根脉的纪录片。当我们围坐在宴席前，举箸之间，咀嚼的不仅是食物的滋味，更是千年的情感、智慧与传承。