王瑛

电影《欢迎来龙餐馆》讲述的是中国厨师徐福远赴中东谋生的故事。沈腾饰演的徐福，原型是“伊拉克炒饭哥”陈宪忠，他在巴格达开设的中餐馆，在2003年伊拉克战争爆发后，庇护了当地不少平民和儿童。影片取材于这一真实事件，依托镜头画面与叙事节奏传递反战主题，为理解特殊状态下人的命运与情感提供了新的电影叙事路径。

从“分一半股份”到“张嘴”

该片展现了一个满身狡黠、算计的人，在原有的生活被突如其来的动荡颠覆时，如何重新理解责任、善意与牺牲的意义。正如电影英文名 《Once Upon a Time in the Middle East》，这是一个普通中国人在那片血与火的土地上，见证、感受和改变的“中东往事”。

徐福去中东只是为了挣钱还债。战争爆发后，他被垄断生意的超额利润吸引留下来，要求伊拉克老板老扎“分一半股份”；他通过不法渠道卖酒发战争财，面对王托尼的质问只是嘿嘿一笑，对周遭的困顿保持着近乎麻木的实用主义态度。

影片让他在一次次浸透着血与泪的相遇、失去与抉择中，被现实逼着一步步向前走。

在学校里，他本来明哲保身，直到餐馆经理马俊生的死，才让他最终下定决心救孩子。这不是英雄主动书写传奇的独闯龙潭，而是一个普通人在良知被唤醒后，无法继续置身事外的破釜沉舟。

徐福的可贵，就在于他的犹豫、恐惧和自私，在困境中慢慢学会了承担，成为守护生命的勇士。

他曾劝老扎“张嘴”吃饭，想在对方被悲痛吞没时递过去一点温度；最终，老扎因为他舍命救孩子的举动深受感动，同样以“张嘴”的方式，帮他躲过了一场枪毙。

“张嘴”这个动作，贯穿了徐福在动荡地带的全部时日，他从头到尾就这一件事：做饭，然后请人“张嘴”。

徐福与他人的关系全是以做饭、吃饭为纽带建立起来的：与马俊生的关系是一起在异乡挣饭吃的相惜相伴，与老扎的关系是雇佣做饭中生长出的相互理解，与孤儿赛夫的关系是厨艺传承中亦父亦友的情感，与华裔士兵王托尼的友谊是建立在食物与美酒上，与恐怖主义头目的初识是因为一桶假辣椒水，甚至能带走孩子也是因为毒洋芋。

一家中餐馆，成了乱世中难得的慰藉。当语言、身份和处境都可能制造隔阂时，一顿用心的饭仍能让人暂时放下防备，重拾人性与尊严，甚至得到生的希望。

“欢迎来”：敞开的大门

该片的中文名《欢迎来龙餐馆》，直接点出了故事的核心：“欢迎来”是一句主动发出的邀请，意味着门是敞开的，意味着对被伤害的人的接纳与庇护。

在影片中，观众可以看到战争是如何碾碎普通人幸福的：老扎一家被不同派别杀害，王托尼在对家乡的思念和对战争的厌倦中死去，赛夫失去家人和一只眼睛……

还能进一步看到，在炮弹撕裂的城市里，一个平凡的中国厨师用最朴素的手段，营造出一个各方和平共存的小小空间，敞开大门，邀请一切厌倦战争的人加入：情侣在厨师团队的帮助下举行婚礼，美军士兵在这里酒后倾诉对家乡和亲人的怀念，当地儿童在这里栖身并学习安身立命的技能。

这方寸之地不仅是果腹之所，更是战火中的人性灯塔。

“龙餐馆里只有和平和美食”这句话之所以有力量，是因为它并不只是口号，而是徐福和其他无辜的人们微小却坚定的愿望——在冰冷的废墟与灼热的枪火中，建起一处仍留存人间温暖的地方。

该片的最大突破正在于此：它不再仅仅讲述中国人如何逃离陌生的危险世界，而是讲述一个中国人在世界的苦难深处，如何用一种充满烟火气的方式为自己也为他人找到一处安身之地。

片尾那句“全球仍有4.73亿儿童活在战争阴影下”的说明，将银幕上23个孩子的获救与银幕外亿万孩子的命运连在一起，从一家“龙餐馆”出发，抵达对整个人类处境的凝视。

用有限抵御绝望

不过，这家餐馆并非可以消弭一切苦难，相反，它始终显示出脆弱与虚幻，外部的危险随时会侵入，辛苦维系起来的温度可能在瞬间被降至冰点。

首先，餐馆在战火中维持正常运转，前提是老扎利用其水电部官员的身份提供了庇护和便利，一旦老扎切断灰色交易，餐馆立刻失去“保护伞”。

其次，徐福的拯救非常有限。影片高潮是徐福带领23名儿童从恐怖组织训练营逃脱，一些孩子得救了，而老扎一家、王托尼、马俊生以及更多孩子，都无可挽救地死去了。

厨师唯一的权力是做饭，唯一的资源是灶台。徐福和餐馆能提供的庇护是极为有限的，但有限不等于无意义，餐馆本身就是对战争逻辑的否定。

战争把所有人都抛入荒诞的绝境，餐馆挡不住炮弹，也消弭不了仇恨，更无法终结漫天的战火，没有许诺一个人能拯救所有人，也没有把善意处理成无往不利的力量。

徐福、马俊生做的，不过是在能够触及的范围内，尽量提供善意、尊重与希望，在极致的残酷里，硬生生用一顿热饭、一杯美酒让被血腥与硝烟逼疯的人们保留一点作为“人”的体面，用一份厨艺让走投无路的孩子找到新生的可能，而不是沦为战争机器里互相撕咬的野兽。他们的行动并不宏大，却因此更接近真实。

这份有限的守护，是黑暗里的一线光明，证明哪怕在最糟糕的处境里，人对人的善意依然不会被完全抹除。

《欢迎来龙餐馆》书写的是人如何在极端的考验中保持甚至升华人性的故事。影片没有把主角推上英雄拯救世界的“神坛”，而是让他始终站在灶台前，从影片开头的掌灶，到结尾处旁观徒弟赛夫做出那道“徐福烩饭”。

一个普通的中国厨子，用自己的手艺，在人类的共同苦难里，试着和世界共处，并带给他人希望。这份微小而真实的努力，更接近“人”的本意。

在黑暗降临的时刻，点亮一盏灯，为无处可去的人留一扇门、做一顿饭。

王瑛，四川师范大学戏剧影视文学副教授，四川省电影家协会副秘书长、四川文艺评论家协会会员、中国电影家协会会员。