当“食神”蔡澜与美食纪录片总导演陈晓卿坐在一起谈美食，会有什么样的奇妙火花？上周末，《天天向上》“我们的美好时代——食”节目在湖南广电进行录制。在录制前，香港四大才子、有“食神”美称的蔡澜，美食纪录片《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿，接受了成都商报-红星新闻记者面对面采访。

　　对于《风味人间》强大的带货能力，陈晓卿强调没有一样是“广告植入”。“如果这样做，肯定能挣到钱，但是节目就会很难看。”

　　陈晓卿：广告植入能挣钱，但节目会很难看

　　毫无疑问，陈晓卿的美食探索纪录片，拥有强大的带货能力。片中介绍的巴楚蘑菇，半斤售价300多元，还处于热卖中。

　　不过对于节目强大的带货能力，陈晓卿坦言，其中没有一样是“广告植入”，“肯定是一不小心的，我们从来没有想过去卖东西，这不是我们想去节目中卖一件东西。如果这样做，肯定能挣到钱，但是节目就会很难看。”陈晓卿告诉成都商报-红星新闻记者，自己和节目组从来没有想过商业。

　　“首先，肯定是这个食物是好吃的；其次，是这个食物本身是有传承的；最后，是希望这个食物能折射出当地的文化、当地人的性格。”对于陈晓卿而言，这三点才是他拍摄中选择食材的标准和前提。在《风味人间》的第一集，就介绍了四川瓦屋山的冷笋。而对于川菜，陈晓卿也是如数家珍。“我喜欢的川菜，还是应该有老成都的味道，就像上世纪八、九十年代的川菜一样。现在的川菜，我个人觉下手太重了，反而丢失了一些原有的味道。”

　　蔡澜：希望不要将川菜变成火锅

　　既然“食神”蔡澜来了，肯定品尝美食是少不了的环节。蔡澜一边拌着饭，一般嘀咕着，“你们这个猪油有点少。”只不过尝过之后，又是赞不绝口。“还是像猪油拌饭这样来自民间的食物好吃。”在蔡澜看来，好吃的东西都是很普通的食材做出来的。

　　众所周知，“火锅”是川人热衷的美食，但蔡澜并不感兴趣。“我不怎么吃火锅，因为不用心，就是把所有的东西都丢在里面。如果这个风气还一直保留下去的，有一天真的没有大师傅这个事情了，很可惜的。”蔡澜说他最近写了几篇文章，希望不要将川菜变成火锅。“有人说四川菜是辣，其实是麻，麻很重要，接下来统统是火锅，就不对了，很可惜。”

　　虽然对美食非常精通，可蔡澜丝毫不觉得自己有多厉害。“我是写散文为主的，散文里面有牵涉到很多饮食的东西，大家就以为我很会吃，所以有一些饮食节目，说到‘饮食’就来问我，我就尽量地回答。饮食是一个很基本的问题，对这方面有兴趣的话，而且写文章的话，就会写，就会聊，我一点都不觉得做了很伟大的事情。”

　　有意思的是，蔡澜用了很多时间在微博上，而现在那么多美食纪录片，蔡澜也会看，“陈晓卿的那个纪录片，我是顾问之一，所以我要看。拍的很好，肯花时间，春夏秋冬都有。”

　　成都商报-红星新闻记者

　　任宏伟